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ブルゴ-ニュの自然派ワイン醸造家

     「パカレ氏」がお越しになられました。

ブルゴ-ニュの自然派ワイン醸造家で今話題の方です
野村ユニソンという会社のワイン事業部で彼のワインの輸入提携されて4/17諏訪でパカレ氏を招いたワインのパ-ティ-が開かれDisMoiからもシェフとギャルソンが出席させて頂きました諏訪・東京・大阪の3ヶ所でイヴェントが開かれ多くの方が興味を持って出席しました

諏訪でのパ-ティの翌日高遠のお花見の後に畑での野菜造りからしているDisMoiでの昼食をとリクエストがあり4/18みえていただきましたシェフは春まだ浅いこの地ですがなにか野の物をと早朝から畑と野に出て自らが採ってきた“ふきのとう・うどの新芽・のびる”などで自然なお皿を1皿目にあとはDisMoiらしいメニュ−でメインは日本の黒毛和牛(世界的にも最高峰と言われている)をお出しした
11:30〜14:30ゆっくり時間をかけて食事を楽しんで下さって和牛の柔らかさ・ジュ-シ-さ・甘さに感激され コ-ス全てをいただいてお腹に体にやさしいソ−ス 料理で大変満足しました とおっしゃっていただきシェフが日頃かくありたい料理への気持ちが伝わり 嬉しい限りです

ワイン造りも畑・土壌から レストランでの野菜を造る事からしている事畑・土壌 そして人そう言った話題で盛り上がりもっともっと時間があったらいいねとおっしゃって帰路につきました
飛行機に乗るのがお嫌いで 国外に出ない事を信条としていた彼の来日は 興味を持つ多くの方の参加からもわかる様に大変貴重な事これも又 野村ユニソンさんのワインへの想い・力・意気込みを感ずる所だと思う 素晴らしいことです

茅野の街のこの小さなレストランにお連れいただいた事に心から感謝してお会いできた喜びに少々酔いしれて4/18ランチはみなの喜びの時となりました


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